• Nynphe •


Tipologia: Lazio IGP bianco spumante
Type: Lazio IGT Bianco spumante

Metodo di produzione: Metodo Classico Ancestrale
Production method: Ancestral Champenois

Residuo zuccherino: Brut
Residual sugar: Brut

Uve: 100% Grechetto
Grape: 100%Grechetto

Formato: 750 ml
Syze: 750 ml

Gradazione Alcolica: 12,5 % Alcol Vol
Alcohol content: 12,5% Vol

Zona di Produzione: Doganella di Ninfa
Production site: Doganella di Ninfa

Terreno: argilloso con tufo sottostante
Ground: clay, with underlying tuff

Sistema di allevamento: spalliera (filare)
Growing system: espalier (row)

Densità d’impianto: 4000 viti/Ha
Density: 4000 vineyards per HA

Vendemmia: settembre – ottobre
Harvest: September – October

Colore: giallo paglierino leggermente velato
Colour: lightly veiled straw yellow

Affinamento: 20 mesi sui lieviti
Refinement: 20 months on the lees

Perlage: fine, bollicine numerose, delicate e persistenti
Perlage: fine, numerous bubbles, delicate and persistent

Abbinamenti: crostacei e ricci di mare crudi, mozzarella di bufala, paste all’uovo, funghi e carni bianche
Pairings: crustaceans and raw sea urchins, buffalo mozzarella, egg pasta, mushrooms and white meats